커피 건강하게 마시는 법/일일 적정 섭취량/심혈관질환/콜레스테롤

 커피는 세계적으로 인기 있는 음료입니다. 하지만 커피는 콜레스테롤을 증가시키는 물질을 포함합니다. 따라서 먹는 방법에 따라 몸에 좋을 수도, 몸에 나쁠 수도 있습니다. 이번 포스트에서는 커피를 건강하게 마시는 방법과 관련 논문에 대해 간략히 알아보겠습니다.

 

건강하게 커피 마시는 법

 

커피의 성분

 커피가 몸에 이로운지 해로운지는 항상 갑론을박이 있습니다. 그 이유는 커피에는 800가지가 넘는 화학물질이 포함되어 있기 때문입니다. 이 화학물질에는 몸이 이로운 물질도 있지만 해로운 물질도 있습니다. 따라서 커피를 건강하게 마시려면 몸에 해로운 물질은 제거하고 이로운 성분만 골라 섭취해야 합니다.

 이와 관련된 논문이 ESC(European Society of Cardiology, 유럽 순환기내과 학회)에 2020년 3월 2일에 게재되었습니다. 논문의 내용은 '커피 소비와 심혈관 질환으로 인한 사망률의 관계'입니다. 논문은 커피를 내리는 방법을 중심으로 연구 및 서술되어 있습니다.

 

 

 

커피를 건강하게 마시는 방법

 논문에는 커피를 마시는 사람들을 4가지 유형으로 분류하고 있습니다. 그 유형은 1) 커피를 먹지 않는 사람, 2) 종이 필터에 내린 커피를 먹는 사람, 3) 압력 추출 커피(에스프레소)를 먹는 사람, 4) 종이필터 커피와 에스프레소 둘 다 먹는 사람입니다.

 연구 결과를 아래의 표로 간단하게 정리해보겠습니다. 표에 있는 숫자는 커피를 먹지 않는 사람을 1로 기준을 잡은 수치입니다. 예를 들어 종이필터에 내린 커피를 먹은 남자는 커피를 먹지 않은 사람보다 사망률이 15% 낮은 것입니다.

사망률	종이필터 커피	종이필터 & 에스프레소	에스프레소
남자	0.85(0.82-0.90)	0.84(0.79-0.89)	0.96(0.91-1.01)
여자	0.85(0.82-0.90)	0.79(0.79-0.89)	0.91(0.91-1.01)

심혈관질환 발생	종이필터 커피	종이필터 & 에스프레소	에스프레소
남자	0.88(0.82-0.90)	0.93(0.79-0.89)	0.97(0.91-1.01)
여자	0.80(0.82-0.90)	0.72(0.79-0.89)	0.83(0.91-1.01)

 위의 표를 보면 종이필터 커피를 먹은 사람들이 커피를 안 먹는 사람들보다 사망률은 15%가량, 심혈관질환 발생은 20%가량 낮게 나온 것을 볼 수 있습니다. 에스프레소만 마신 사람들도 평균값이 1보다 낮아 효과가 있어 보입니다. 하지만 괄호 안의 수치(신뢰구간, Confidene Interval)에 1이 포함되어 있습니다. 신뢰구간에 1이 포함되어 있으면 과학적으로 근거가 될 수 없는 수치입니다. 따라서 에스프레소는 사망률과 심혈관질환 발생을 줄여줄 수 있는 과학적 근거가 없는 것입니다.

 

 

 

 위와 같은 결과가 나온 이유는 커피가 콜레스테롤을 증가시키기 때문입니다. 커피에는 콜레스테롤을 증가시키는 물질인 카페스톨(Cafestal)과 카월(Cahweol)이 들어있습니다. 콜레스테롤은 심혈관질환의 가장 큰 원인으로 알려져 있습니다. 커피 한 잔에는 카페스톨이 4mg 정도 들어있는데, 이 때문에 커피 한잔을 마실 때마다 체내 콜레스테롤 수치가 1% 정도 증가한다고 합니다.

 

종이는 수용성 물질인 셀룰로스(Cellulose)로 이루어져 있습니다. 이 때문에 종이필터로 커피를 내리면 지용성 성분인 카페스톨과 카월이 걸러지는 것입니다. 이에 따라 논문에서는 커피를 종이필터로 내려 먹는 것이 심혈관질환으로 인한 사망률을 감소시키는데 도움이 된다고 밝힙니다.

 

 

 

커피 일일 적정 섭취량

 논문에서는 커피의 일일 적정 섭취량에 대해서도 서술해두었습니다. 논문에 따르면 종이필터로 거른 커피를 하루에 1잔에서 4잔 정도 마셨을 때 사망률이 가장 낮았다고 합니다. 하지만 필터에 내리지 않은 커피를 하루 9잔 이상 마시면 허혈성 심혈관 질환의 위험이 9% 증가한다고 서술되어 있습니다. 따라서 종이필터로 내린 커피를 하루 4잔 이하로 마시면 심혈관 질환에 도움이 될 것 같습니다.

 

이번 포스트에서는 커피를 건강하게 마시는 방법과 일일 적정 섭취량을 알아보았습니다. 모두들 건강하고 행복하게 살아가시길 바랍니다.